Toniná en Chiapas

Apenas entras a la Zona Arqueológica y ya es posible admirar una muy peculiar cancha de juego de pelota, pues tiene esculturas de personas hincadas con las manos hacia atrás, lo cual indica que ésta cancha era para prisioneros que capturaban de ciudades enemigas y a quienes sacrificaban.

Recordemos que los Mayas fueron guerreros y que no eran una civilización unificada, entre ellos mismos habían alianzas y enemigos. El principal enemigo de Toniná fue la ciudad de Palenque, de donde se dice que capturaron a 2 prisioneros muy  importantes, los hijos del máximo gobernante Pakal.

La gran pirámide de Toniná se encuentra construida sobre una colina, que a primera vista pueden parecer recintos independientes, pero todo ese conjunto es una sola construcción dividida en 7 niveles, donde hay diversos templos, palacios y murales que han sobrevivido a más de 1,000 años.

Uno de los murales más impresionantes y mejor conservados es el de los 4 Soles que representa la preocupación de los sacerdotes por la llegada del cuarto sol o la llegada de las tinieblas, pues Toniná emprendió numerosas guerras para tomar prisioneros a líderes de otras ciudades y ofrecer su sangre divina.

Después de subir por 260 escalones se llega a la cima de la gran pirámide, que con 75 metros supera en altura a la pirámide del Sol en Teotihuacan y a la de Cholula en Puebla, lo que le da el título de la pirámide prehispánica más grande de todo el país, en cuanto a altura se refiere.

Llegar a este punto puede ser de gran esfuerzo para algunos, por lo que es muy recomendable usar un sombrero para el sol y llevar agua para hidratarse en el camino. Pero como es de esperarse, entre más se sube, más impresionante se vuelve la vista hacia el valle de Ocosingo.

Obviamente no podíamos irnos de Ocosingo sin probar sus famosos quesos, reconocidos mundialmente por ser de muy alta calidad. Las condiciones de la región de Ocosingo como el clima, altitud y tipo de suelo, ayudan a que las vacas produzcan muy buena leche, de la que se obtienen quesos muy sabrosos.

Nosotros visitamos la quesería familiar “Queshill”, donde aprendimos un poco más acerca de la elaboración de sus productos. Algo que nos llamó la atención fueron los quesos combinados, pues ahí se usa mucho envolver un queso en otro tipo de queso. ¡Una total innovación para nosotros!

Nuestro favoritos fueron el queso doble crema envuelto en quesillo y la joyita de Ocosingo, el Queso de Bola, que es un queso doble crema envuelto en una capa de queso descremado. En México no es muy conocido, pero es un producto artesanal que se exporta mucho y que incluso se considera gourmet.